作り置きで簡単！
ふわふわ肉だんごの野菜たっぷり甘酢あん
- 野菜 225g、エネルギー 659kcal、たんぱく質 15.7g、脂質 13.1g、炭水化物 91.7g、塩分相当量 3.0g、食物繊維 7.0g
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肉だんごの野菜たっぷり甘酢あんおかずのタネ・ふわふわ肉だんごのレシピはこちら
ふわふわ肉だんご
(おかずのタネ)4個 ゆでたけのこ 30g たまねぎ 50g ピーマン 1/2個
(20g)パプリカ(赤) 30g 生しいたけ 1個
(15g)油 小さじ1
(4g)A 砂糖 大さじ1
(9g)片栗粉 大さじ1/2
(4.5g)酢 大さじ1
(15g)しょうゆ 小さじ1
(6g)スープの素 小さじ1/4
(1g)塩 0.3g 水 70ml - 野菜はそれぞれひと口大に切る。しいたけは4つに切る。
- Aは合わせる。
- フライパンに油を温め、01を中火で2～3分炒める。肉だんごを加えてさっと炒める。Aを加え、混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止める。
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オクラの白あえ
木綿豆腐 50g オクラ 4本
(28g)A 練りごま 大さじ1/2
(7.5g)砂糖 大さじ1/2
(4.5g)塩 0.5g - オクラはガクをけずり、ゆでる。続けて同じ湯で豆腐をゆでる。
- 豆腐にAを加え、泡立器でよく混ぜる。
- オクラは斜めに1cm幅に切る。02とあえる。
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キャベツのゆかりあえ
キャベツ 50g ゆかり 0.5g 酢 小さじ1/4
(1.3g)- キャベツは2～3cm角に切り、ゆでる。ざるにとり、軽く水気を絞る。
- 酢、ゆかりをまぶす。
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ごはん
ごはん 1膳分
(150g)
※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。
～甘酢＋とろみ、コクを加えるなどで、上手に減塩～
- ・甘みや酸味を効かせると、塩が少なめでも味が薄く感じにくくなります。また、とろみをつけることで、具にたれがよくからむので、薄味でも最後までおいしく食べられます。
- ・白あえは、あえ衣にねりごまを使うことでコクが加わり、塩分が少くてもおいしく食べられます。豆腐は水分が多いと味が薄くなるので、一度ゆでてしっかり水切りするのが減塩のポイントです。
- ・キャベツのゆかりあえは、キャベツを一度ゆでることで、野菜の余分な水分が抜けて味がしっかりからみます。さらに、少量の酢を加えると、ゆかりの風味が引き立ち、少ない塩分でも味がキリッとひきしまります。