寒い冬に！
スダチポン酢でいただく豆腐鍋とウツボご飯
- エネルギー：613kcal、たんぱく質：20.4g、脂質：15.6g、炭水化物：96.6g、塩分相当量：2.3g、食物繊維量：5.6g
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ウツボご飯（できあがり180gのご飯として換算）
精白米 80g ウツボ佃煮 10g - 精白米80gにウツボ佃煮を入れて、炊く。
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豆腐鍋
絹豆腐 80g 白菜 50g 水菜 20g 油揚げ 10g 鰹・昆布だし 80g スダチポン酢 10g 鷹の爪 少々 - 白菜と水菜は食べやすい大きさにカットし、電子レンジで加熱しておく。
- 鍋に鰹・昆布だしを入れ、絹豆腐、油揚げと01の野菜を入れて一煮立ちさせる。
- スダチポン酢と鷹の爪を添える。
水1000ml／鰹節 10g～20g 昆布10g～20g （水に対し1％～2％）
- ①水に昆布を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れ、沸騰したら火をとめ上澄み液を取り出す。
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はたごんぼの金平
鶏ひき肉 20g はたごんぼ（ごぼう） 40g ごま 0.1g 濃口しょう油 3g 砂糖 2g 植物油 3g パセリ 少々 - 「はたごんぼ」はせん切りにし水に浸し、アク抜きをしておく。
- 鶏ひき肉を油で炒めたのち、水切りした01を一緒に炒め、砂糖と濃口しょう油を合わせた調味料を加える。
- 器に盛り付け、ごまとパセリをのせて仕上げる。
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果物
みかん 2個（正味140g）
※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。
ウツボの佃煮は、紀南地方で昔から食べられている佃煮で味がよい珍味です。栄養価も豊富で、ご飯に入れて炊くとさらにおいしくいただけます。はたごんぼは「幻のはたごんぼ」と言われ､「太くて長い」、「香りが良い」、「柔らかくて味が良い」と、三拍子揃ったごぼうで、和歌山県優良県産品推奨制度「プレミア和歌山」に登録されています。