• ほろほろ鳥のソテーうすいえんどうの寒天寄せ

  

  ほろほろ鳥（代用食材：鶏もも皮なし肉）	60g
  塩	0.3g
  ごま	少々
  植物油	5g
  うすいえんどう	5g
  トマト	15g
  水	20g
  コンソメ	0.5g
  寒天	1g
  サラダ菜	15g

  • 水20gにコンソメと寒天を入れ、火にかけて溶かす。
  • 茹でたうすいえんどうを01とあわせ冷蔵庫で固めておく。
  • ほろほろ鳥に塩・ごまをして、油をひいたフライパンで焦げ目がつくように焼く。
  • ほろほろ鳥をお皿に盛り付け、輪切りのトマトの上に冷やし固めたうすいえんどうと、サラダ菜を添える。

• 若竹のさんしょう添え

  

  筍（ゆでたもの）	60g
  生わかめ	10g
  さんしょうの葉	少々
  薄口しょう油	5g
  砂糖	2g
  鰹だし	30g

  • 鰹だしに薄口しょう油と砂糖を加え、筍を煮る。
  • 最後にわかめを加え、火を通してから器に盛り付け、さんしょうの葉を飾る。

  鰹だし

  水1000ml／鰹節20g～40g（水に対し 2％～4％）

  • ①水が沸騰してから、鰹節を入れ、約1分加熱後火をとめ、鰹節が沈んでから上澄み液をとる。

• アボカドと南瓜のサラダ

  

  アボカド	30g
  南瓜	30g
  フレンチドレッシング	5g

  • 南瓜の皮をむき、1.5cm程度のさいの目切りにして茹でる。
  • アボカドも南瓜と同じ大きさに切り、01の南瓜と合わせてフレンチドレッシングで和える。

• ご飯

  

  ご飯

  180g

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。