• 焼き魚

  

  秋刀魚	80g
  塩	0.5g
  大根	40g
  青柚子(orすだち)	1/4カット

  • 秋刀魚に塩を振り、焦げないように焼く。
  • 大根おろしと 1/4 にカットした柚子を添える。

• 四方竹の含め煮（※南瓜や、さつまいもの茎などを炊いても美味しいです）

  

  四方竹（茹で）	50g
  糸かつお	1g
  だし割り醤油	5g
  砂糖	1g

  • 四方竹（茹で）は、3〜4cmにカットして、一度水につけておく。
  • 四方竹をだし割り醤油と砂糖で煮て、火を止めて味を含ませる。
  • 皿に盛って、糸かつおをかける。

  ※四方竹：秋に収穫される四角の形をした珍しい筍です。
  高知では、さつまいもの茎や葉ごぼうなども同様に調理します。地元の野菜で代用してください。

• 茎わかめのにんにく炒め

  

  茎わかめ	40g
  にんにく	3g
  植物油	2g
  だし割り醤油	5g
  酒	2g

  • 茎わかめが生の場合は、3cm くらいにカットにして茹でておく。
  • スライスしたにんにくを油で炒め、茎わかめを入れて炒める。
  • 最後に、酒とだし割り醤油を絡めて炒め、火を止める。

• 栗茶巾絞り

  

  栗	大1個
  さつまいも	40g
  砂糖	2g
  シナモン	適量
  黒ごま	1g

  • 栗は茹でて皮を剥く。さつまいもは茹でて皮を剥いてつぶしておく。
  • 砂糖とシナモンをさつまいもと混ぜて、栗が上に少し出るようにラップで形を整える。皿に盛り､上から黒ごまを飾る。

• ご飯

  

  白飯

  180g

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。