• ばっけ味噌うどん

  

  茹でうどん	280g
  鶏もも肉	60g
  茄子	60g
  さしびろ	20g
  鶏がらだし汁	270g
  味噌	8g
  ばっけ味噌（ふきのとう味噌）	7g
  唐辛子（粉）	少々

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
  • 茄子は縦半分にして斜め切りにする。
  • さしびろは、5cm程度の斜め切りにする。
  • 鶏がらだし汁で鶏肉と茄子を煮て、火が通ったらばっけ味噌と味噌で味付けし、さしびろを加えてさっと煮る。
  • お湯で茹でうどんを温める。
  • 05で温めた茹でうどんに04をかけ、好みで唐辛子（粉）をふる。

  鶏がらだし（中華だし）

  水1400ml 鶏がら1羽分 ねぎ（青い部分）1本 生姜1片

  • ①鶏がらはさっと洗い、血合いなどを取り除く。
  • ②鍋に湯を沸かし、鶏がらを入れ、表面が白くなったら鍋から出して残った血合いなどを取り除き、ぶつ切りにする。
  • ③新しく鍋に分量の水（1400ml）、②の鶏がら、ねぎ、薄切りにした生姜を入れ、強火にかける。
  • ④煮立ったらアクを取り、弱火で1時間程度煮る。
  • ⑤布巾を敷いたザルでこす。

• お浸し

  

  菜花	40g
  鰹節	0.2g
  濃口しょう油	2g

  • 湯を沸かし沸騰したら、菜花を入れ茹でる。
  • 茹でた菜花に濃口しょう油をかけ、鰹節をかける。

• 甘酒ヨーグルト

  

  ヨーグルト	120g
  麹甘酒	20g
  ブラックベリー・ジャム	10g

  • ヨーグルトと麹甘酒を混ぜる。
  • 01の上にジャムをかける。

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。