• だし汁（一番だし）

  

  水	1000ml
  かつお節	20～40g (水の2～3%)

  • 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したらかつお節を入れる。
  • 再び沸騰したら火を止める。
  • かつお節が下に沈んだら上澄み液を取る。

• 味噌汁

  

  奴葱（浅葱）	3g
  ふのり	1g
  えのき茸	5g
  味噌	8g
  だし汁	150g

  • だし汁をとる。
  • 葱は小口切りにし、えのき茸は、2㎝程度にカットする。ふのりは、洗ってゴミを取っておく。
  • 鍋にだし汁を入れて火にかけ、葱とえのき茸を入れ、味噌を溶かす。
  • 沸騰直前に火を止め、ふのりを入れたお椀に、味噌汁を注ぐ。

• いたどりの土佐炒め

  

  いたどり	50g
  豚肉もも	15g
  だし割り醤油	4g
  みりん	1g
  ごま油	2g

  • いたどりは、皮をむき、ななめ切りにする（3～4㎝の輪切りでも良い）。鍋に水を入れて沸騰させ、カットしたいたどりを入れる。15秒で鍋から出し、流水にさらしてアクを取る。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、2㎝程度にカットした豚肉を炒め、次にいたどりを入れて炒める。
  • 最後にみりんとだし割り醤油を入れて仕上げる。
    （いたどりの食感が残るように、炒めすぎない。）

• 焼き物

  

  かつおはらんぼ	60g
  大根おろし	40g
  ポン酢	4g
  フルーツトマト	70g

  • はらんぼ（かつおの腹の部分で いわゆる「トロ」、1 尾のかつおから 1 枚のみ）を焼いて、大根おろしとフルーツトマトを添える。

• ご飯

  

  雑穀米	20g※
  精白米	60g※
  黒ゴマ	1g

  ※米の重量で記載しています。

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。