• 水炊き

  

  豆腐(鍋用)	50g
  ぐれ(または鯛)切り身	60g
  海老	15g
  葉にんにく	20g
  春菊	10g
  白菜	40g
  生椎茸	10g
  人参	15g
  くずきり	10g
  だし昆布	適量
  大根	30g
  やっこ葱(浅葱)	3g

  • 豆腐は、適当な大きさにカットする。魚は、熱湯をかけて霜降りにしておく。
  • 海老は、皮を剥いておく。
  • 野菜、生椎茸は、食べやすい大きさに切っておく。大根はおろし、葱は薄い小口切りにする。
  • 土鍋に昆布を入れて沸かし、くずきり、魚、豆腐、海老、椎茸、白菜、人参を入れる。火が通ったら最後に葉にんにく、春菊を入れて火を止める。
  • 椀に土佐酢1人前をいれ、薬味を入れる。

• 土佐酢

  

  酢	3g
  柚子酢	2g
  だし昆布	適量
  花かつお	1g
  濃口醤油	4g
  みりん	2g
  たまり醤油	1g
  酒	1g
  水	18g

  • 鍋に土佐酢の調味料と水と昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取りだし、かつおぶしを入れる。沸騰したら火を止め、かつおぶしが沈んだら上澄み液を漉し取る。

  ※代替品：市販のぽん酢 15cc に鍋の煮汁を 15cc 加えてつけつゆとする。残ったつゆは飲まないようにする。

• 金平れんこん

  

  れんこん(水煮でも良い)	60g
  植物油	1g
  ごま	2g
  砂糖	3g
  だし割り醤油	4g
  みりん	1g
  ごま油	1g
  一味	適量

  • れんこんの皮を剥き、薄い輪切り又は、半月切りにして酢水にさらす。さっと茹でてもよい。
  • フライパンに植物油を熱し、れんこんスライスを炒める。透明になってきたら、合わせておいた調味料を入れる。
  • 最後に、ごま油と一味をふりかけ味を調える。

• ご飯

  

  白飯

  180g

• 果物

  

  りんご

  50g

※塩分量やエネルギー量を正確に計るため、材料は全てg（グラム）表示になっています。